フードディレクター田野島万由子｜食と農のコンサル・講師・商品開発

フードディレクター
田野島万由子

理論と実務。
食と農のプロフェッショナルが、
ビジネスの現場を支援する。

2006年から生産・製造・店舗の現場を歩き続けてきたフードディレクターが、商品開発、飲食店の立ち上げ、6次産業化、研修講師まで、食に関わる事業を伴走します。

野菜ソムリエプロ／フードコーディネーター／ 6次産業化プランナー

2006年〜
食と農の現場実務

全国の自治体・企業で
研修・講演

登録専門家・
プランナー多数

お問い合わせ・ご相談はこちら

ご依頼の種類から
お選びください

行政・自治体の方へ

6次産業化の研修講師、食育講座、地域商品化の講演など。パソナ農援隊講師として、秋田・京都・埼玉など全国の自治体研修実績があります。

講師・研修のご相談 →

企業・事業者の方へ

新商品開発、メニュー監修、飲食店の開業支援、厨房オペレーションの設計まで。いばらき地酒バー水戸店、四川厨房炎神様など、店舗・メーカーへの支援実績があります。

コンサルのご相談 →

農家・6次産業の方へ

農産物の商品化、加工・パッケージ、試験販売まで。黒滝白きゅうりの新商品開発、茨城チョコレートの共同開発など、地域素材のブランド化を支援しています。

商品開発のご相談 →

食の仕事を始めたい方へ

料理教室の開業、野菜ソムリエ資格の活かし方、食関連の起業設計。うまみ食堂の運営やマンマビレッジでのレッスン実績を活かし、個別に伴走します。

個別指導のご相談 →

こんなお悩みは
ありませんか？

食と農の事業は、知識だけでは前に進みにくい。
法規、現場のオペレーション、売れる商品づくり──
壁のひとつひとつを、一緒に越えていきましょう。

地場食材を使った商品を作りたいが、食品表示や衛生管理の壁が高い
飲食店や加工場のオペレーションが属人化し、再現できない
6次産業化の研修は受けたが、自社の商品に落とし込めない
講師を探しているが、現場経験のある人が見つからない
メニューやレシピはあるが、売れる商品・ブランドにならない

ひとつでも当てはまったら、まずはお気軽にご相談ください。

お問い合わせフォームへ

田野島万由子が選ばれる
3つの理由

①理論と実務、どちらも現場レベルで語れる

食品表示のルール、衛生管理、農産加工の実務──研修で教えるだけでなく、自社でも製造・販売を続けてきました。2015年からドライフルーツの製造販売を手がけ、食の6次化プロデューサー認定講座の講師も務めています。「わかっているが、現場でどうするか」がわからない──そんな相談に、具体的な次の一手で応えます。

②生産から販売まで、食の流れを知っている

農業生産法人での勤務、青果卸売市場での経験を経て、商品開発、店舗立ち上げ、イベント企画まで一気通貫で関わってきました。原料の選定からメニュー、販促、オペレーション設計まで、バラバラに発注せず、ひとりの伴走者として並走できます。

③公的機関にも選ばれ続けている専門家

茨城県信用保証協会専門家、茨城県中小企業エキスパート、6次産業化プランナー（中央サポートセンター登録）、パソナ農援隊講師として、行政・金融・支援機関からも継続的にご依頼いただいています。桜川市「さくら川百貨」審査員、かすみがうら市「シン・いばらきメシ総選挙」審査員など、地域の食のブランドづくりにも関わってきました。

業務内容

フードコンサリング

事業者・生産者の「売れる仕組み」を、一緒に組み立てます。

事業者・生産者向け

地産品・農産物を使った商品開発、メニュー考案
試作から試験販売、パッケージ選定まで
飲食店の開業支援、厨房設備・オペレーション設計
6次産業化（商品化から販路・ブランディングまで）
経営改善（製パン、居酒屋、和食・洋食、水産加工、弁当惣菜、福祉施設など）

個人・起業家向け

食を仕事にするための事業設計
野菜ソムリエの資格を活かした商品企画・開発のレクチャー

依頼例: いばらき地酒バー水戸店（開業コンサル・メニュー開発・オペレーション指導）、かすみがうらFC（焼き栗・レンコンチップス・カフェメニュー）、四川厨房炎神様（冷凍惣菜の商品開発）、奈良県黒滝村（黒滝白きゅうりの新商品開発）

講師・セミナー・講演

「聞いて終わり」にしない。現場で使える内容まで落とし込んだ研修・講演をお届けします。

6次産業化・実務講座

農産加工、食品製造、衛生管理実務
食品表示ルール、調理オペレーション、商品開発の手順

生活者・教育現場向け

食育出前講座、料理教室
教員研修、給食調理員・学校栄養士研修
社会福祉協議会主催の料理研修（講義＋調理実習）

企業・団体向け

商工会・農協・企業研修
パソナ農援隊事業における6次産業化研修（千葉・京都・埼玉・秋田・青森・岩手・島根・滋賀・福島・三重など）

プロ養成・個別指導

食の仕事を始めたい方、資格を事業に繋げたい方への個別伴走。

パーソナル料理レッスン（マンマビレッジにて継続開講）
料理教室の開業・運営ノウハウ（うまみ食堂の知見を活かした指導）
野菜ソムリエ資格取得後のキャリア設計・商品企画のレクチャー

支援事例

いばらき地酒バー水戸店

店舗立ち上げ
開業コンサルティング、メニュー開発、オペレーション指導を一貫して支援。

かすみがうらFC

商品開発
「焼き栗」常温タイプの2次加工指導、レンコンチップスの商品化、カフェメニュー開発。

四川厨房炎神様

商品開発
冷凍惣菜の商品開発支援。

奈良県黒滝村

地域商品化
伝統野菜「黒滝白きゅうり」を使った新商品開発コンサルティング。

茨城チョコレート

共同商品開発
東京フード株式会社、株式会社カスミ、つくば市等との協業で、県産ドライフルーツを使った「茨城チョコレート」を開発・製造販売。

パソナ農援隊研修講師

講師・研修
6次産業化プランナーとして、全国の自治体・農業者向け研修を担当。千葉・京都・埼玉・秋田・青森・島根・滋賀・福島・三重など。

メディア出演・執筆／
専門家登録

メディア出演・執筆

NHK総合「うまいっ！」江戸崎かぼちゃコメンテーター出演
テレビ朝日「食彩の王国」納豆をテーマに出演
読売新聞（栃木版レシピコラム）、茨城新聞、日本農業新聞、朝日新聞ほか
カゴメ株式会社「ひとてま」コラム寄稿
かもめガス季刊誌レシピ・原稿寄稿

公的登録・審査

6次産業化プランナー（農産漁村発イノベーションプランナー／中央サポートセンター登録）
6次産業化プランナー（群馬県登録）
茨城県信用保証協会専門家
茨城県中小企業エキスパート（マネジメントエキスパート／フードコーディネーター）
株式会社パソナ農援隊講師
茨城県桜川市「さくら川百貨」審査員
かすみがうら市「シン・いばらきメシ総選挙」審査員（2024）

ご依頼の流れ

step
1お問い合わせ

フォームよりご連絡ください。ご相談種別と概要をお書きいただけるとスムーズです。

step
2ヒアリング

課題、希望時期、形式（対面・オンライン）などをお伺いします。

step
3お見積もり・ご提案

内容に応じた支援範囲と費用をご提示します。

step
4スケジュール調整

実施時期・期間のすり合わせを行います。

step
5契約・着手

内容合意後、契約を締結しプロジェクトを開始します。

step
6実施・完了

成果物の提出、報告書の作成など、合意内容に基づき完了となります。

田野島万由子について

フードディレクター
田野島万由子（たのしままゆこ）
株式会社ORIGINESS 取締役

2006年に野菜ソムリエの資格を取得して以来、食と農の現場に寄り添う仕事を続けてきました。ベジフルコミュニティいばらきの立ち上げ、農業生産法人での勤務、フリーランスとしてのコンサル・講師活動、2015年からの自社製造（ドライフルーツ等）、2019年の株式会社ORIGINESS設立まで、「知識」を「事業」に変える伴走を重ねてきました。

茨城は農業産出額全国2位、東京中央卸売市場への出荷額も長年1位を誇る、首都圏の食を担う大産地です。現場で学び、製造し、教えてきた経験を、御社・御自治体の事業に繋げます。

経歴

2006	野菜ソムリエ取得。食と農の活動開始
2007	ベジフルコミュニティいばらき立ち上げ（のち9年間代表）
2007-09	農業生産法人にて営業・生産管理・成分分析等
2009	野菜ソムリエプロ取得。フリーとしてコンサル・講師開始
2013	うまみ食堂（雑穀・野菜料理ユニット）立ち上げ
2015	food studio M始動。茨城県産ドライフルーツの製造販売開始
2019	株式会社ORIGINESS設立（代表・川谷響氏と共同）

主要資格

野菜ソムリエプロ（日本野菜ソムリエ協会）
フードコーディネーター（日本フードコーディネーター協会）
6次産業化プランナー（6次産業化中央サポートセンター）
メンタルフードマイスター
食の検定食農1級
だしソムリエ2級
食品衛生責任者ほか

実績一覧

上記以外にも多数のご依頼実績があります。詳細はお問い合わせください。

コンサルティング（抜粋）

いばらき地酒バー水戸店：開業コンサル、メニュー開発、オペレーション指導
かすみがうらFC：焼き栗、レンコンチップス、カフェメニュー
四川厨房炎神様：冷凍惣菜商品開発
奈良県黒滝村：黒滝白きゅうり商品開発
水戸市おにぎり山翠：メニュー開発・リニューアル監修
民間企業：餃子新商品開発、定食屋・中華料理店開業コンサルほか
支援業種：製パン、居酒屋、和食、洋食、水産加工、農業、弁当惣菜、福祉事業所など

講師・講演（抜粋）

自治体研修：千葉、京都、埼玉、秋田、青森、岩手、島根、滋賀、福島、三重、静岡など
桜川市商工会「地場産品を活用した売れる商品づくり」
食の6次化プロデューサー養成講座講師
教員研修（鉾田市、つくばみらい市）
給食調理員・学校栄養士・社会福祉協議会向け研修
茨城県学校給食会、学校栄養士会研修講師

レシピ・メニュー・イベント（抜粋）

茨城チョコレート（カスミ・東京フード・つくば市協業）
キリンビール水戸支社イベント企画
農研機構アグリサイエンスセミナー企画運営
ジョイフル本田ガーデンセンターイベント講師ほか

よくあるご質問

Q. 対応エリアを教えてください。

A. 茨城県内は対面での支援が可能です。研修・講演・オンラインコンサルは全国対応しています。

Q. 費用の目安を知りたいです。

A. 内容・期間・形式（講演1回、伴走数ヶ月など）により異なります。まずヒアリングのうえ、個別にお見積もりします。

Q. どのような業種の実績がありますか？

A. 飲食店、食品製造、農業・6次産業、教育機関、自治体、商工会・農協など、幅広い業種・業態での支援実績があります。詳しくは本ページの「支援事例」「実績一覧」をご覧ください。

Q. 講師のみ、コンサルのみの依頼も可能ですか？

A. はい、可能です。単発の講演・研修から、商品開発や店舗立ち上げの伴走まで、ご要望に合わせてご提案します。

Q. 株式会社ORIGINESSとの関係は？

A. 田野島はORIGINESSの取締役です。法人としての食×健康事業と、個人としてのフードディレクション・講師・コンサル依頼は、目的に応じて使い分けています。個人へのご依頼は本サイトからお問い合わせください。

Q. 守秘義務について

A. 個別契約に基づき対応します。公開事例に掲載できない案件については、業種のみなどの形で実績をお伝えすることもあります。

まずは課題を
お聞かせください

講師のご依頼、コンサルティング、商品開発など、
内容が固まっていなくても構いません。
フォームよりお気軽にご連絡ください。2〜3営業日以内にご返信します。

お電話でのお問い合わせは受け付けておりません。フォームよりご連絡ください。